கொத்தமல்லி இலையை 1 வாரம் வரை அழுகாமல் வைத்திருக்க டிப்ஸ்..!
கொத்தமல்லியை எப்படி புதியதாக வைத்திருப்பது?
"coriander leaves"கொத்தமல்லி நம் சமையலில் அவசியம் இருக்க வேண்டிய ஒன்று. பிரியாணி முதல் சட்னி வரை, கொத்தமல்லி எதற்கும் ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்கிறது. அதனால்தான் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நிச்சயமாக புதிய கொத்தமல்லி இருக்கும். இருப்பினும், சந்தையில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் (coriander leaves) கொத்தமல்லி வாடத் தொடங்குகிறது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தாலும், அது தொடர்ந்து வாடிவிடும். உண்மையில், கொத்தமல்லி சரியாக சேமிக்கப்பட்டால், அது ஒரு வாரம் புதியதாக இருக்கும்.
இதை இப்படி ஒரு பாட்டிலில் போடு.
கொத்தமல்லியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க இதோ ஒரு சிறிய குறிப்பு. ஒரு சிறிய கண்ணாடி அல்லது பாட்டிலை எடுத்து, கொத்தமல்லி வேர்கள் மூழ்கும் வகையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். (coriander leaves) கொத்தமல்லியை அதில் போட்டு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இப்படி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால், கொத்தமல்லி ஒரு வாரம் அல்லது பத்து நாட்கள் பச்சையாகவும், புதியதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் எப்போது எடுத்தாலும் புதிய கொத்தமல்லி தயாராக இருக்கும்.
ஒரு காகித துண்டுடன்
கொத்தமல்லியை சேமித்து வைப்பதற்கான மற்றொரு முறை காகிதத் துண்டைப் பயன்படுத்துவது. இது கொத்தமல்லியை விரைவாக கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கும். கொத்தமல்லியை முன்கூட்டியே நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு லேசான காகிதத் துண்டில் சுற்றி, காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜிப் லாக் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த காகிதத் துண்டின் உதவியுடன், கொத்தமல்லி சில நாட்கள் புதியதாக இருக்கும். உண்மையில், காகிதத் துண்டு கொத்தமல்லியில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். இதன் காரணமாக, கொத்தமல்லி பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். நீங்கள் கொத்தமல்லியை குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு இப்படி புதியதாக வைத்திருக்கலாம்.
ஐஸ் கட்டிகளாக மாற்றவும்
எல்லோரும் கொத்தமல்லியை சந்தையில் இருந்து எடுத்தவுடன் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கிறார்கள். நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாக சேமித்து வைத்தால், அது நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் ஃப்ரீசரில் கொத்தமல்லியை சேமிக்கலாம். உதாரணமாக, கொத்தமல்லியை நன்றாக நறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஐஸ் ட்ரேயில் ஐஸ் கட்டிகளில் வைக்கவும். அவற்றின் மீது சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, பின்னர் அவற்றை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். கொத்தமல்லி புதியதாக இருக்கும்போதே உறைந்துவிடும். நீங்கள் கறி அல்லது பருப்பை சமைக்கும் போதெல்லாம், இந்த கொத்தமல்லி ஐஸ் கட்டிகளை எடுத்து அவற்றில் வைக்கவும். கொத்தமல்லி கறியை புதியதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் அதற்கு நல்ல சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். இந்த வழியில், கொத்தமல்லி இரண்டு வாரங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். இது உண்மையில் மிகவும் எளிமையான குறிப்பு.
கொத்தமல்லியின் நன்மைகள்
கொத்தமல்லியை சேமித்து வைக்க முடியாததால் பலர் வாங்குவதை நிறுத்துகிறார்கள். கொத்தமல்லி சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால், நமக்கு நாமே தீங்கு விளைவித்துக் கொள்கிறோம். கொத்தமல்லியை நம் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது கல்லீரல் சரியாக செயல்பட உதவுகிறது. கொத்தமல்லி செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்தும் சக்தி கொண்டது. நீரிழிவு நோயாளிகள் தினமும் கொத்தமல்லியை சாப்பிட்டால் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கலாம். வாயு பிரச்சனைகள், அஜீரணம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளால் அவதிப்படுபவர்களுக்கும் கொத்தமல்லி ஒரு சிறந்த மருந்தாகும். குறிப்பாக மிளகாய் அதிகமாக சாப்பிட்டால், தினமும் கொத்தமல்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிளகாயால் ஏற்படும் பிரச்சனைகளை கொத்தமல்லி தடுக்கிறது.